HACCP-training

Het de methodiek van HACCP (Hazard Analysis of Critical Control Points) worden (potentiële) gevaren met betrekking tot de voedselveiligheid op systematische wijze geïdentificeerd, geëvalueerd en beheerst. Een internationaal erkende en gestandaardiseerde aanpak die ook door toezichthouder Voedsel- en Waren Autoriteit wordt gehanteerd. Daarmee is HACCP een must voor alle bedrijven in de voedselketen, ook als het slechts om transport of verpakken gaat! Daarnaast heeft deze aanpak als basis gediend voor branche specifieke hygiënecodes en komt in grote mate overeen met de BRC en IFS standaards.

Inhoud van de training HACCP

De training behandelt achtereenvolgens:

• De identificatie van gevaren aangaande de voedselveiligheid per processtap;
• Het beoordelen van deze gevaren: risico-analyse;
• Het formuleren van maatregelen ter beheersing van de gevaren;
• Het formuleren van normen en acties bij overschrijding;
• Welke maatregelen de organisatie moet nemen voor voedselveilig werken en hoe deze te beschrijven;
• Welke basisvoorwaarden voor de organisatie relevant zijn om voedselveilig te kunnen werken (bijvoorbeeld inrichting van de werkplek, hygiëne en schoonmaak, onderhoud en calibratie, voorkomen kruisbesmetting, behandeling van producten);
• Middels registraties aantonen dat de processen en producten binnen de gestelde normen blijven.

Vanuit de theorie, relevante regelgeving en de HACCP norm wordt een basis neergezet welke in een interactieve sessie direct wordt vertaald naar de specifieke praktijk van de cursisten. Nieuwhuis Consult maakt daarbij gebruik van eigen trainers met een ruime praktijkervaring in de voedingsmiddelenindustrie.

Doelgroep

De training “HACCP voor leidinggevenden” van Nieuwhuis Consult biedt een solide basis voor
• Operationeel leidinggevenden;
• Managers;
• Personen betrokken bij opzet of onderhoud van een op HACCP principes gebaseerd voedselveiligheidssysteem (kwaliteitsmanagers, leden HACCP team, etc.).

Toegevoegde waarde HACCP

Leerdoel

Naast het voldoen aan wettelijke vereisten biedt een HACCP systeem uw organisatie de volgende voordelen:
• Het productieproces is inzichtelijker, transparanter en beter aantoonbaar;
• Voedselveiligheidsrisico’s zijn verminderd of worden weggenomen, waardoor betere garanties naar overige schakels in de keten en de consument kunnen worden gegeven;
• Efficiënter werken, volgens een heldere structuur;
• Minder kans op fouten door het werken met protocollen, werkinstructies en registraties.

Duur

2 dagen

Voor meer informatie kunt u contact opnemen door middel van ons contactformulier of u kunt telefonisch contact opnemen via telefoonnummer 0541-661024.